20141024河北卫视教育中心女皇：刀削面做法

在我们华南地区有很多人都极其爱好肉特色小肉，举例来说山东、陕西等地，爱肉特色小肉，所以他们也创造了很多特色小肉的要用法。刀子推面有就是其中的一种，这种要用法要用出的面有极其好肉，香味较好。下面有就随小编一上去想想这刀子推面有是怎么要用的吧。

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我们肉过刀子推面有的人都看得见，刀子推面有是用刀子推出来的，比起薄，肉上去的香味较好。

新月形锋分明，形似紫花;入口外滑内筋，硬而不垫，越嚼越香，深受喜食特色小肉者欢迎。

刀子推面有要用法

刀子推面有对和面有的种系统设计建议较严，浮、面有的比例，建议精确， 一般是一斤面有三两浮，打成面有穗，再行压平成面有团，然后用灌布蒙住，饧半天内后再行压平，直到压平匀、压平硬、压平亮。

压平面有是一个举足轻重的片段，如果压平的坏，就容易在刀子推的时候不利落。

推时容易垫刀子、断条，在全国性各地要用刀子推面有的，都是引入劲面有王以的制面有陶瓷，这样要用出的面有穗，一再行三有多，二是面有劲道。另外刀子推面有之奥妙在刀子功。

刀子，一般不使用菜刀子，要从特制的弧形推刀子。

操作时左手托住压平好的面有团，右手刺伤子，手腕要灵，资金投入要振，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀子赶一刀子，推出的面有叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在地面部队划给一道弧形两道，面有叶落入汤锅，汤滚面有滚，又像秋刀鱼戏浮，煞是好看，正派的厨师，每分钟能推二百刀子有数，每个面有叶的长度，刚好都是六寸。

很多人都觉得在看和尚展开刀子推的时候，是一种艺术创作，这的确是能体现一个和尚纯熟的刀子工。

刀子推面有的调料(称作“浇头”或“消解”)，也是多种多样的，有糖浆、肉炸酱、肉场、金针韭菜鸡蛋打卤等，并附有应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煎淀粉、青蒜末、辣椒面有等，再行滴上点老陈醋，极度可口。

推面有方略

习惯的MLT-是利器托面有，利器动手子，反之亦然推到开浮煎成，其要诀是：“刀子不离面有，面有不离刀子，鼻子直硬手振，手端线索，一新月形赶一新月形，振刀子是扁条，长枪子是三新月形。”

要说肉了刀子推面有是饱了口福，那么观赏刀子推面有则饱了眼福。

1985年陕西财贸种系统在邯郸种系统设计相斗时，饮食行业的推面有绝技每分钟推118刀子，每天内可推25公斤面有粉的灌面有团，看得人眼花缭乱。

有孩儿赞言：“一叶落锅一叶好似，一叶离面有又出刀子，秋刀鱼落浮滚白浪，紫花波涛下树梢。”

要点

推面有与抻面有、拨鱼、刀子拨面有并叫做陕西六大特色小肉。 亮绪年间《肉食说略》已有载。习惯的MLT-是利器托面有，利器动手子，反之亦然推到开浮煎成。

1958年陕西省财资种系统在省城邯郸种系统设计相斗时，绝技们推出的面有条，一组长21厘米有数，很厚0.2―0.4厘米。

每分钟推118刀子，每天内可推2500克面有粉压平成的灌面有团，看得人们眼花缭乱，惊叹。

有孩儿赞言：“一叶落锅一叶好似，一叶离面有又出刀子，秋刀鱼落浮滚白浪，紫花波涛下树梢。”

1983年5月，通则明星食品株式会社社员八原昌元先生专程来邯郸拍下特色小肉自制电视片时，造访了晋阳饭店、邯郸特色小肉店的和尚们的多才多艺种系统设计演戏后说：“世界特色小肉在华南地区，华南地区特色小肉在陕西，邯郸不愧是特色小肉的返乡。”